Archives des catégories : Gastronomie

L’arrivée de l’automne

L’arrivée de l’automne

Comme le temps passe vite ! Comme vous le verrez demain, avec la quatrième photographie de mon #challenge #photo #nature (3/7) , quand l’automne démarre tard, l’hiver le talonne. L’automne, c’est probablement, avec l’été, la saison ou la nature nous propose ses plus belles couleurs. Quand le soleil vient encore baigner de grandes étendues comme les fagnes ou égayer la végétation le long d’un cours d’eau, le spectacle peut être au rendez-vous pour qui sait l’apprécier. C’est l’occasion alors de jouer avec les couleurs. Depuis peu, pour mettre en avant un élément, je tente des photographies en bichromie. Une couleur est sélectionnée et se détache alors d’une photographie qui, pour […]

La Dolce Vita à Maestricht

La Dolce Vita à Maestricht

J’ai un faible pour Maestricht, ses ruelles accueillantes, je les trouve, il est vrai,à un jet de pierre de chez moi. La capitale du Limbourg hollandais déroule ses vieux pavés, ses maisons traditionnelles le long de la Meuse qui la coupe en deux. sur la rive Gauche, Vrijthof est un des pôles des plus accueillants, pas seulement pour les grands événements qui occupent la place de façon récurrente : les épicuriales, le marché de noël ou encore les concerts d’André Rieu. Autres curiosités : Vrijthof est bordée par un musée privé qui organise trois à quatre fois par an des expositions diverses et souvent contemporaines, par une basilique et par […]

Le Pâté Gaumais

Le Pâté Gaumais

le Pâté Gaumais fait partie des 5 IGP belges. Comme son nom l’indique,on le trouve en Gaume, qualifiée aussi, par nos voisins d’outre-Quiévrain, de « Lorraine belge ». Le pâté Gaumais a ses adeptes, non seulement chez les consommateurs. En effet, depuis 1959 des concours de « roi du pâté gaumais » sont organisés, sérieux, officiels, repris d’ailleurs par différentes sources quasi encyclopédiques du net. Mais ne vous y trompez pas, il ne s’agit pas ici de saluer la meilleure recette ou le meilleur cuisinier. Ces concours consistent à ingurgiter un maximum de Pâté Gaumais en 20 minutes. Née au 19 ème siècle, la fierté des luxembourgeois est une tourte, […]

Terroir : les Délices de marie

Terroir : les Délices de marie

Difficile de renier ses origines, quand on travaille d’abord les pommes puis d’autres fruits et fleurs, ce n’est pas forcément en Hesbaye qu’on les trouve. Encore moins sur le zoning de Villers-le-Bouillet où, pour des raisons de productivité, Philippe Fagard, originaire de la région de Herve a installé il y a quelques années, son activité restée, cependant, artisanale.   Ce chimiste de formation, remercié en 1996 par une « world company » américaine, s’est lancé un défi : faire un « champagne de pommes ». Ni un cidre –qu’il produisait déjà pour sa propre consommation – ni un véritable champagne (appellation contrôlée oblige) mais appliquer au jus de pommes la […]

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