Archives mensuelles : mars 2012

Le Pâté Gaumais

Le Pâté Gaumais

le Pâté Gaumais fait partie des 5 IGP belges. Comme son nom l’indique,on le trouve en Gaume, qualifiée aussi, par nos voisins d’outre-Quiévrain, de « Lorraine belge ». Le pâté Gaumais a ses adeptes, non seulement chez les consommateurs. En effet, depuis 1959 des concours de « roi du pâté gaumais » sont organisés, sérieux, officiels, repris d’ailleurs par différentes sources quasi encyclopédiques du net. Mais ne vous y trompez pas, il ne s’agit pas ici de saluer la meilleure recette ou le meilleur cuisinier. Ces concours consistent à ingurgiter un maximum de Pâté Gaumais en 20 minutes. Née au 19 ème siècle, la fierté des luxembourgeois est une tourte, […]

Terroir : les Délices de marie

Terroir : les Délices de marie

Difficile de renier ses origines, quand on travaille d’abord les pommes puis d’autres fruits et fleurs, ce n’est pas forcément en Hesbaye qu’on les trouve. Encore moins sur le zoning de Villers-le-Bouillet où, pour des raisons de productivité, Philippe Fagard, originaire de la région de Herve a installé il y a quelques années, son activité restée, cependant, artisanale.   Ce chimiste de formation, remercié en 1996 par une « world company » américaine, s’est lancé un défi : faire un « champagne de pommes ». Ni un cidre –qu’il produisait déjà pour sa propre consommation – ni un véritable champagne (appellation contrôlée oblige) mais appliquer au jus de pommes la […]

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